Lama juga nggak bikin Bakpao...roti, dll. Bukan apa-apa sich...aku suka-suka aja buatnya, tapi kadang yang menghabiskan yang nggak ada. Maklum di rumah cuma bertiga, dan semua lebih suka yang gurih-gurih. Tapi kadang-kadang kangen juga..olah raga tangan..alias nguleni adonan..hihi. Menguleni adonan itu suatu tantangan...walau kelihatannya rumit, namun jika kiat sudah terbiasa, bukan hal yang susah kok teman-teman.
Tadi pagi aku buat Bakpao aja yang mudah dan cepat membuatnya. Nggak perlu di oven dan yang pasti juga selain bisa buat cemilan..bisa buat ganjal perut di kala lapar dan nggak sempat makan..hihi. Beneran, kadang..kalau lagi sibuk..mau makan aja kok males beranjak dari depan komputer ini. Beneran lagi banyak deadline kerjaan...akhirnya suka asal nyemil aja apa yang ada.
Nah..kalau nyemil Bakpao kan sama aja karbohidrat tuch...jadi tetap berasa kenyang. Seperti tadi siang, aku nggak makan siang..sambil kerja cemal-cemil bakpao aja..hihi. Aku suka bakpao yang isi Kacang Hijau. Kalau Yodha suka isi coklat. Kalau suamiku suka yang isi ayam jamur. Tapi kali ini aku buat isi Kumbu Kacang Hijau aja..sama beberapa biji aku isi coklat buat Yodha. Kalau isian coklat kan mudah ya..tinggal di isi Nutella, dll selai coklat siap pakai.
Sedang yang isi kumbu kacang hijau, di buat dulu kumbunya. Biar Beda, aku buat Kumbu Kacang Hijaunya rasa pandan..pakai pasta pandan..jadi lebih harum dan cantik warnanya. Tapi..jika memakai pasta pandan itu sedikit saja ya teman-teman..jika kebanyakan..suka over wanginya. Atau jika tidak suka pasta pandan, mungkin bisa di ganti green tea...atau di beri pewarna hijau saja sedikit juga tidak masalah.
Membuat Bakpao itu mudah, kuncinya adonan harus di uleni hingga kalis dan elastis. Lebih mudah kok dari menguleni adonan roti atau donat. Kedua..masa fermentasi harus tepat sesuai resep ya..jangan kelamaan..nanati over proofing..bisa kempes Bakpaonya ketika di kukus. Terus..mengukus bakpao jugaaa jangan terlalu lama. 10 menit saja..dari uap air mendidih ketika sudah bergolak ya..segera masukkan bakpaonya. Tutup panci dan cukup kukus selama 10 menit saja. Jangan lupa alasi tutup panci dengan serbet, agar uap air tidak menetes ke bakpaonya.
Oke..mudah bukan..bikin Bakpao sendiri di rumah..simak baik-baik resep berikut ya teman-teman..selamat mencoba....
Bakpao Isi Kumbu Kacang Hijau Pandan
Adonan kulit bakpao :
250 gram tepung terigu protein rendah
65 gram tepung tang mien
50 gram gula tepung
20 gram susu bubuk
6 gram (1 1/2 sendok teh) ragi instan
1/2 sendok teh baking powder
1 putih telur
150 ml air es
30 gram mentega putih
1/2 sendok teh garam
Cara membuat :
Campur tepung terigu, tepung tang mien, gula tepung, susu bubuk, ragi instan, dan baking powder.
Aduk rata.
Aduk rata.
Masukkan putih telur dan air es sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit.
Kempiskan adonan. Timbang masing – masing 25 gram bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
Pipihkan adonan. Beri isi secukupnya. Bentuk bulat. Letakkan di atas kertas. Diamkan 40 menit sampai mengembang.
Kukus 10 menit di atas api sedang sampai matang
